导言：腌制腊肉也有技巧，不是只放点盐，要想腊肉又香又好吃，教你一招！
从立冬开始，温度越来越低，人们开始储存过冬的食物，蔬菜瓜果，肉等。为了让肉收藏得更久，人们就用腌制方法对肉进行处理。经过人们多年的积累，那些腌制出来腊肉又香又好吃，让人垂涎欲滴。现在北方已经下雪了，温度较低人们已经在腌制腊肉，而南方的人却因为温度不低，就要在冬至以后弄腊肉和香肠，这样才不会坏。
有许多朋友在猪肉比较便宜的时候就来做腊肠。这样经济实惠，丰富了我们的菜品。这腊肉和香肠做好，让你回味无穷！记得小的时候，妈妈在没买肉的时候就会拿一节香肠来炒青椒，炒花菜，炒蒜苗等，都挺香比较好吃！如果有一段时间没吃腊肉香肠，还挺想吃，就给妈妈说要吃香肠！
妈妈说：“你们怎么就要吃腊肉香肠啦”？我说：“妈妈你做的腊肉香肠好吃，别人家的腊肉和香肠怎么不好吃，就说姑姑家的腊肉和香肠，就只有一个味咸味”。妈妈笑笑地说：“这做腊肉和香肠也要技巧，不是放点盐就行了，来给你说怎么做，以免长大后做腊肉和香肠不好吃”。我笑嘻嘻地跑到妈妈的身边，认真地听妈妈讲腊肉和香肠的做法。现在把妈妈做腊肉的方法分享给 大家：
腌腊肉
食材：三线肉10斤、盐四两、适量的花椒、60度白酒，三萘，八角、
1 . 第一大家要记住，要把肉分成小块，一次吃一块就够了。然后是把肉皮用火烧泡，然后把这肉要洗，把肉清洗干净，沥干水再把白酒涂抹在肉外。如果没有肉皮的肉就不要洗喔！直接用白酒涂抹在肉上。洗了的一定要沥干水分，不然肉会坏，口感也会差一些，难保存！
3 . 妈妈说：”腌制腊肉，把腌制肉的盐，香料都准备好，用锅烧干，把我们腌制肉的盐炒一下，炒到盐变色，这时关火。这时锅里的盐非常
烫，我们要让它冷5分钟左右，这时才能把三萘，八角，花椒放入热盐中炒，记住不要再开火，盐的热度都能把香料炒香，不然就炒糊了，这样腌制的肉就会差一些！
4 . 妈妈说：炒的盐慢慢地冷却，这时就可以把涂过
白酒的肉拿来，每一面上都涂上盐和调料，弄好就放入一个大的容器里，把肉弄好就剩下点调料，这时我们把它撒在肉的上面，把它密封上。放到阴凉处！
5 . 妈妈说：肉腌制了三天，就把打开，把肉翻一个面，继续腌制三天，让肉均匀腌制，这时就可以把肉拿出来挂在通风处晾晒，记住晾晒前用热水冲洗一下，这样腊肉干的更快，颜色亮丽！晾干为止！要熏制地晾晒一周就可以了，熏制完再晾晒一周就可以放入冰箱里。随吃随取方便！
每当到腌制肉的时候就会想起我们妈妈，妈妈为了让我们兄妹有吃好的，每年会喂养一条猪，到年底就杀来吃，就会做许多腊肉香肠。我家冰箱里随时都有腊肉香肠，妈妈真辛苦！好想我的妈妈！其实腌制腊肉要注意是涂抹白酒时不要有水，调料不要炒糊了，涂盐时要等盐冷了再涂。是不是腌制肉比较简单。谢谢大家！祝所有朋友身体健康！喜欢的的朋友可以点赞，关注，收藏喔！如果你有好的做法，欢迎你在留言区留讨论！
