酿酒起源于自然发酵，同时也就意味着早期的酒都是发酵酒，而现在称为白酒的蒸馏酒是相对较晚时期才出现的。
发酵酒是指酿酒原料被微生物糖化发酵或直接发酵后，利用压榨或过滤的方式获取酒液，经储存调配后所制得的饮料酒。发酵酒的酒精度相对较低，一般为3%～18%左右。
蒸馏酒是指酿酒原料被微生物糖化发酵或直接发酵后，利用蒸馏的方式获取酒液，经储存勾兑后所制得的饮料酒，酒精度相对较高，最高为62%左右，低度白酒为28%～38%。
帝王池酱香白酒采用仁怀糯红缨子高粱，颗粒大而量高，多淀粉富含氨基酸，单宁含量适中，是酿造上乘白酒的极品原料;而端午节前成熟的小麦，在河谷炎热的气温中踩制成曲，品味独到。帝王池只取本地优质高粱、小麦为原料，不随波逐流，只存高贵优雅。帝王池酱香酒精选贵州仁怀地区的红缨子糯高粱，红缨子高粱皮厚、扁圆、结实、耐蒸煮、耐高温、耐翻造能承受九次蒸煮和八次发酵的历练，而一般外地的高粱弱不禁风，只要经过3-5次蒸煮就被榨干了，更为重要的是红缨子高粱支链淀粉含量，要比其他地方的高粱搞出1/3，单宁含量在1.6%，有利健康酿造出来的美酒味道更加醇厚、芳香。五斤粮食一斤酒，用心酿造，酱香体验，与众不同。
帝王池酱香白酒由国家级品酒师冯小宁勾调，经过无数次品尝、组合、调味、再尝试才使得帝王池酒丰满醇厚、细腻幽雅、柔和绵甜、回味悠长、风格突出;闻之沁人心脾，入口荡气回肠，饮后余香绵绵。
帝王池酱香白酒的的酿造工艺特殊，一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，酱酒严格遵循12987工艺，分一年周期、两次投料、九次蒸煮，八次高温堆积发酵，七次取酒、存贮、等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。
