文丨酒食汇团队
俗话说，一方水土养一方人，酒，亦是如此。因为酿酒是一个“天人共酿”的过程，因各地区生态环境、酿造原料、酒曲种类、生产工艺等的差异，形成了中国白酒多香型、多特色的局面。
粮为酒之肉。白酒的醇香主要来源于对谷物的升华，“粮香”是白酒让人迷醉的主要因素。一瓶好酒的酿造必然离不开优质、绿色的粮食。为了酿出高品质的美酒，金种子馥合香在选料过程中有着十分严格的标准。
金种子馥合香作为一款新香型白酒产品，吸纳了浓酱芝三种工艺之长，具有“芝头、浓韵、酱尾，一口三香”的独特风格和品质，这种独特风格源自金种子馥合香的六粮酿造。
金种子馥合香精选高粱、大麦、小麦、大米、糯米、豌豆六粮作为原料。为了从源头上保证了馥合香酒品的纯粮品质，金种子酒更是在全国多地建立了专属的原粮基地。
高粱是我国广泛种植的农作物，用高粱酿酒更是已经有数千年历史，在《周礼》中记载的酿酒六法，即：“秫稻必齐，曲药必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器心良，火齐心得”。其中的“秫”，就是指高粱。
按黏度，高粱可以分为粳、糯两类。很多优质白酒都选用糯高粱作为主要酿造原料。这是因为糯高粱中含支链淀粉较多、粘性较大、吸水性强，还含有一定量的单宁。适量的单宁在发酵过程中对有害微生物有一定抑制作用，还够提高出酒率。同时单宁在酿制过程中产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，赋予了白酒特有的芬芳。
金种子馥合香白酒的酿酒原料选用的是优质糯高粱，其淀粉含量高，尤其支链淀粉，占高粱总重量的65%以上，在发酵过程中易达到皮薄柔熟、玄清、收汗等工艺标准。蛋白质含量中等，微生物生长旺盛，酶的活性高。0.5-1.5%含量的单宁对发酵过程中有害微生物起到一定的抑制作用，同时赋予高粱酒特殊的香味。脂肪含量低，防止升酸过快，酒有杂味，遇冷容易浑浊的情况。
中国白酒香型中，除米香、特香、豉香型酒以大米为主要原料外，其他酱香、浓香、清香等香型的白酒均以高粱为主要原料。可以毫不夸张说，高粱已经成为了中国美酒的灵魂！如果没有高粱，中国的酿酒历史可能不会如此“璀璨”，中国人餐桌，也会失去不少滋味。
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