妈妈腌咸鸭蛋有妙招：不加一滴水，只需加点“它”，鸭蛋个个冒油
咸鸭蛋也是我国特有的一种美食，到现在已经有很多年的历史了，而且咸鸭蛋的味道好，制作工艺也比较特殊，很多老一辈的人都喜欢吃咸鸭蛋，尤其是南方人，对这种美食更是念念不忘，南方人腌制出来的咸鸭蛋，个个蛋黄冒油。我们家住在农村，妈妈在家中没事的时候也会养一些鸡，鸭，鹅，在我们家几乎不用去买鸡蛋吃，光是鸡，鸭，鹅下的蛋就够我们全家人吃的了。
有时候鸡，鸭，鹅下蛋太多吃不完，妈妈就会把它们腌制起来，做成咸鸭蛋给我们吃，味道好，打开之后里面的蛋黄个个冒油，把它当作下饭菜，也是很不错的选择，别人家吃腌萝卜干，吃榨菜，我们家就吃腌咸鸭蛋。过节的时候，偶尔也会拿一些腌制的咸鸭蛋去送礼，亲朋好友尝了妈妈的手艺之后，都对这种味道念念不忘。经常会有一些亲戚会到我们家来特意请教妈妈腌制咸鸭蛋的方法。
马上过春节了，喜欢吃咸鸭蛋的，不用从网上去买了，自己在家就能做，腌制一周左右就可以吃啦，腌制的时间越久，蛋黄冒油越多，春节的时候刚好可以吃到鲜咸冒油的咸鸭蛋。今天小编把妈妈制作咸鸭蛋的方法分享给大家，喜欢的赶紧学起来吧，过节的时候也让大家尝尝你的手艺。妈妈腌制咸鸭蛋有妙招：不加一滴水，只需加点“它”，鸭蛋个个冒油。
咸鸭蛋制作方法
准备食材：新鲜的鸭蛋，啤酒，白酒，食用盐，食用油。
首先选择新鲜的鸭蛋，在挑选鸭蛋的时候一定要看好了，不能有裂缝，一旦有裂缝腌制的过程中进入空气很容易使鸭蛋腐烂变臭。一颗腐烂的鸭蛋会坏掉一坛子鸭蛋，然后把鸭蛋清洗干净，用干布擦去表面的水分。放入干净的盘子中，倒入白酒和啤酒，白酒和啤酒的量是1:1等量的，白酒有杀菌的功效，所以要用白酒和啤酒一同浸泡鸭蛋，泡一个小时左右，可以让鸭蛋更加入味，腌制出来的鸭蛋，还有淡淡的酒香味。
腌制好以后，擦干净在咸鸭蛋的表面，裹上一层食用盐，放入干净的保鲜袋子，封好口。然后再把它们全部放入坛子里面，封好口（在坛子口涂抹适量的食用油，这样密封效果会更好）。在阴凉的地方，放置一周左右就可以食用，只不过一周的时间不能让它足够冒油，放置的时间越长，冒的油就会越多。
