中国酒文化历史悠久，包容并蓄，在传统酒类遍地开花的同时，也接纳了如红酒，起泡酒等不少外来酒类。相比于本土白酒的烈，啤酒、红酒等低度数酒类更易被人们接受。众所周知红酒醒酒后风味更好，但酒友们是否知道，一些白酒也是要醒酒的呢？
红酒进行醒酒有去除杂质的目的。红酒在储存的时候一般都是平放或者是倾斜30度放，时间久了会有沉淀。如果开封即饮，这些杂质会把酒质变浑浊，影响口感。醒酒则可以使杂质沉淀，倒入杯中的就都是澄清液体了。大家都知道红酒口感酸涩的主要来源是单宁。醒酒这一步，就是为了接触氧气，软化单宁，提高红酒的品质和口感。红酒的醒酒方法为将红酒放入醒酒器中，通过摇晃红酒，使原本密封在酒中的杂味和甲醇等挥发掉，让酒香释放出来，进一步提高红酒的味道。
白酒也可以通过醒酒的方式使其风味更优。如果对于白酒辛烈特别接受不来的酒友或是白酒小白，白酒买回来后，打开瓶盖开几分钟，稍微摇晃几下，再把瓶盖盖上，并且尽量密封。密封后储存半个月，期间可以重复几次如上操作，酒质会好很多。或者买回来后在倒酒时稍微醒一醒酒。让酒液从瓶口流出，呈现一条细长的酒线，拉多长都不会断，不会散，这个过程是倒酒也是醒酒，白酒通过长长的酒线和空气接触酒体，在这个过程中氧化，不但刺激性减少，味道也会更加香醇。
醒过后的白酒确实风味要好。酒的本质是乙醇，乙醇氧化会变成乙醛，乙醛氧化会变成乙酸。在封闭的环境里，乙酸和乙醇会发生酯化反应，白酒就变香了。白酒氧化反应会变酸，白酒不氧化反应会借助酸味分子生成香味物质。所以白酒可以醒，但并不是所有的白酒都适合醒酒，那么哪些白酒不需要醒酒呢？一般来说，清香型白酒，米香型白酒这两种香型的酒不需要醒酒，也不适合长期存放。因为这两款白酒是越新鲜越好喝。低度数白酒，酒体层次不够丰满，也不需要醒酒。
白酒醒酒在增加风味的同时，也多了一些仪式感。对于白酒小白来说，新酒味道太冲，烈酒入喉，辛辣感直充脑门。醒一醒白酒可以散发酒精的刺鼻气味，减缓冲鼻感，喝起来柔和，少了辛辣也更能体味出白酒的风味和香气。
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